| Food |
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해남도의 유명한 음식으로는 4대 유명 요리로 불리는 문창계(文昌鷄), 동산양(東山洋), 화락해(和樂蟹), |
| 가적압(加績鴨)이 있다. |
| 문창계(文昌鷄) 양질의 닭고기를 주재로로 한 문창계 요리는 해남성 문창현(文昌縣)의 지명에서 그 이름 |
| 을 얻었다. |
| 동산양(東山洋) 물이 맑고 그 맛이 좋기로 유명해 해남 제일의 샘으로 불리는 만녕현(萬寧縣) 동산령(東 |
| 山嶺)은 이 샘물을 먹고 자란 양고기의 맛도한 좋은 것으로 이름나 있다. 동산양은 바로 이 양으로 만든 |
| 음식을 일컷는다. |
| 화락해(和樂蟹) 만녕현 화락진(和樂鎭)에서 생산되는 게인데 그 껍질은 견고하고 꽉 찬 속살은 양도 많 |
| 고 그 단맛이 일품이다. 조리 방법으로는 찌기, 삶기, 튀기기, 볶기 등 다양하지만, ＂청증(淸蒸:아무 조 |
| 미료를 넣지 않고 찌는 방법)＂법은 게 특유의 참맛과 신선함을 잘 살리면서도 시각적으로 또한 예쁘 색 |
| 을 띄어서 가장 많이 이용한다. |
| 가적압(加積鴨) 300년 전 한 화교가 말레이시아에서 들여온 양질의 오리를 일컷는 말을 가적압이라고 하 |
| 는데 ＂번압(番鴨)＂이라고도 불린다. 독특한 사육 방법으로 길러진 오리는 다른 곳에서 자란 것들과는 |
| 달리 뼈가 부드럽고 육질이 연하며 껍질이 얇아 두터운 살코기를 먹어도 느끼하지 않고 영양가도 높은 |
| 것으로 유명하다. |
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