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Die Spezailitäten der Hainan Küche kommen alle aus den Resourcen der Insel. Spezielle Fleischprodukte, speziell zubereitet. In den Beschreibungen werden Sie finden, dass es oft alleine an der Fütterung der Tiere liegt, um Geschmack zu machen. |
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Die Hainan Küche hat schon zahlreiche nationale und internationale Preise gewonnen. Als die Vier Hauptspezialitäten können das Wenchang Huhn, die Jiaji Ente, das Dongshan Schaf und die Hele-Krabben aufgezählt werden. Aber es gibt noch vieles mehr, wie z.B. die Spezialitäten aus dem Meer.. |
Die Menschen aus Beijing würden für einen Tag nach Hainan fliegen nur wegen der frischen Meeresfrüchte und sie würden sagen, dass das Ticket im Grunde nichts gekostet hat, wenn man betrachtet was das selbe Meeresfrüchte-Mahl in Beijing kostet. |
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Auf Hainan haben Sie stets die Gelegenheit günstig, frische Meeres-Spezialitäten zu geniesen. |
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Verschiedene Hainan Imbisse, wie die Hainan Nudeln, Hainan Huhnreis, und nicht zu vergessen die Dongshan Pfannkuchen. |
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Lokale Snacks:
Reis-, Grüner Tee- und gedämpfte Kuchen, und natürlich die landesweit bekannten Zongzi in Lotusblätter gewickelt. |
Neben den Vier bekanntesten Spezialitäten Hainans gibt es noch andere Speisen, die nicht weniger erwähnenswert sind, wie z.B.: |
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Der Garoupa Fisch, gezüchtet in Hainans Gewässern, soll sehr nahrhaft sein. Sein Fleisch beinhaltet 20 Prozent Proteine sowie die Vitamine A, B und C und Eisen. Einfach gesotten schmeckt er am besten. |
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Der Oukou Clam Fisch wird in der Ouku Bucht in Qiongshan gefangen. Er wird wegen seiner blutroten Farbe auch Blut-Clam genannt. Er ist reich an Vitaminen A, B und C und es wird ihm nachgesagt, dass er den Körper entgiftet. Die beste Zubereitung ist ihn in Wasser zu kochen und dann mit einer Ginger-Essig Mischung zu essen. |
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Das Yangshan-Yong Schaf wird im Yangshan Bezirk, nahe der schlafenden Vulkane, gezüchtet. Sein Fleisch ist zart, seine Knochen weich und die Zubereitung ist vielfältig: man kann es kochen, sieden aber auch backen. |
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Die Sanya See Schlange ist ein Produkt der Gewässer Sanyas. Ihr delikates Fleisch wird mit Hühnerfleisch gekocht. Es wird aber auch getrocknet. Medizinische Effekte sind Senkung von Fieber, Entgiftung und Entschlackung. |
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Das Dazhou Vogel Nest ist ein Produkt derkleinen Insel Dazhou in Wanning, wo die Goldenen Schwalben ihre Nester bauen. Diese sind transparent bis weiß und werden in der Chinesischen Medizin gegen Lungenleiden eingesetzt. |
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Das Fushan geröstetes Ferkel mit seiner goldbraunen, zarten Haut und weichem Fleisch ist eine Spezialität von Fushan in Chengmai. |
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Die Lingshui Pipa Krabbe wächst in Xincun Port in Lingshui. Ihre Form erinnert an das traditionelle Musikinstrument, die "Pipa" - deshalb der Name. Sie sind dick und fett und schmecken wie eine Mischung von Krabben und Hummer. Sie gibt es allerdings nur saisonbedingt von Januar bis März. |
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Die Dongfang Ziege zählt ebenso zu einer Spezialität der Insel. Das Tier wächst entlang der Küste von Dongfang auf. Die Lämmer werden in Wasser bis zu 80% gekocht und ihr Fleisch ist natürlich zart und schmackhaft. |
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Andere Gerichte, die aus dem Meer kommen (Meeresfrüchte), sind der Hainan Hummer, die gesottenen Karpfen des Wanquan Flusses die grosse Muschel Abalone, die entlang der Longlou Küste Wenchangs aus dem Meer geholt wird. Beliebt sind insbesondere auch die Shrimps und Krabben in verschieden Größen. |
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Das Wenchang Hünchen wird gekocht und dann in Stücke geschnitten. Die Hühnerstückchen werden dann beim Essen - Biss für Biss - in Ginger Soße, Salz und |
| anderen Gewürzen getaucht und schliesslich gegessen. Die Wenchang Hühner sind klein und werden mit Kokosnuss- und Erdnussresten gefüttert. Das Resultat ist zartes Fleisch mit weicher Haut und weichen Knochen. Als Beilage isst man in Hainan dazu Wenchang Reis mit Huhngeschmack. Der Reis wird roh erst mit Knoblauch angebraten und dann mit Hühnerbrühe gekocht. Dadurch erhält der Reis seinen fragranten Duft und schmeckt vorzüglich. Eine ausergewöhnliche Delikatesse. |
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Die Jiaji Ente wird entlang des Wanquan Flusses in Jiaji/Qionghai gezüchtet. Diese spezielle Art wird mit Reis und Süsskartoffeln sowie Kornschrot gefüttert. |
| Das gibt dickes Fleisch, weiche Knochen und ein wenig Fett unter der zarten Haut. Die traditionelle Art diese Ente zu kochen ist, sie in Wasser zu kochen, filetieren und die Stücke, nachdem sie in eine Mistur von Essig und Ginger sowie Sesamöl getaucht wurden, zu essen. |
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Die Hele Krabbe wächst in einem Süßwassersee in Hele bei Wanning. Sie gibt es nicht das ganze Jahr über sondern nur wenn Krabben Saison ist. |
Das Fleisch dieser Krabbenart ist besonders zart und sehr geschmacksvoll. In der Region gibt es zahlreiche Arten, sie zuzubereiten. |
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Das Dongshan Schaf kommt von Dongshan Gipfel im Wanning Bezirk. |
| Die Blätter des Zhengu-Bergtees sind seine Lieblingsdelikatesse und somit hat sein Fleisch auch nicht den normalen Schafgeschmack. Es schmeckt sowohl gebraten und als Suppe vorzüglich. |
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Tisch Manieren |
| Anders als wie in der westlichen Welt, wo jeder seinen eigenen Teller mit Speisen hat, werden in China die Gerichte auf großen Tellern in der Mitte des Tisches angerichtet, woraus sich jeder bedient.
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...und nicht zu vergessen, die dutzenden tropischen Früchte der Insel, die es über das ganze Jahr gibt. |
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